Сочетаний продуктов много и важны все, но есть самое главное и очень неполезное для всех – смешение разных видов белка.
- Почему важно не сочетать в одном приеме пищи разные виды белка? Создание пищеварительных соков и ферментов, входящих в их состав – очень большая нагрузка для организма. Условия переваривания различной пищи в желудке часто противоположны. Белок – цепочка аминокислот. И чтобы ее усваивать, вырабатываются сначала ферменты, чтобы «разбить» цепочку на отдельные аминокислоты, и затем еще дополнительная порция ферментов (кислот), чтобы переваривать отдельные аминокислоты. Конечные продукты рамспада — аммиак, углекислый газ, например. Организму нужно все это выводить. А если мы даем 2 цепочки разных аминокислот – мы создаем двойную нагрузку и работу.
- Можно ли смешивать разные виды рыбы и морепродуктов? Да, их состав близок, но вот порции превышать при этом не рекомендуется. Вы можете съесть салат с креветками, а на горячее рыбу, если общая порция белка будет в пределах рекомендованной.
- Можно ли смешивать разные виды красного мяса? А вот красное мясо/субпродукты – нет, не смешиваем. Это самый сильный окислитель и самый долгий для усвоения продукт, поэтому каждый вид едим отдельно, не усложняя работу нашему организму.
- Бывают ли исключения? Да, если очень маленькие пропорции. Например, допустимо добавить в 400 г куриного фарша 1 белок, для «склейки». Это порция на несколько человек и такая концентрация другого белка будет не ощутима.
- Что делать, если все же смешали? Да, погрешности бывают. После этого даем организму 4-5 часов на усвоение и он справится. НО такие «игры» с организмом допустимы не чаще 1-2 раз в месяц, и это при условии здорового ЖКТ.