Сладкий вкус: мед всех сортов, шоколад, бананы, финики, финиковый сироп, кленовый сироп, сироп цикория, сироп топинамбур, курага, изюм, сушеные фрукты.
Фрукты, сухофрукты
Все фрукты и ягоды делятся на 3 вида: сладкие, кисло-сладкие и кислые.
| Сладкие | Кисло-сладкие | Кислые |
|---|
| Хурма Бананы Свежий инжир Сушенный инжир Дыня (не сочетается с другими продуктами) Сухофрукты (финики, чернослив, курага, изюм) Некоторые сорта груш Сушенные яблоки, груши и другие сушенные фрукты Манго Папайя Айва Темные сливы Переспелые фрукты Все переспелые кисло-сладкие фрукты Спелые темные сливы Джекфрут | Яблоки Клубника, земляника Малина Персики, абрикосы, нектарины Арбуз Киви Gold (желтый) Груши Голубика Ежевика Черника Маракуйя Мандарины, апельсины, помело Светлые сливы Фейхоа Черешня Жимолость Шелковица Ягоды годжи Питахайя Виноград (не сочетается с другими продуктами) Мушмула Личи Питайя (дрэгонфрут) | Ананас Лимон Черная смородина Вишня, клюква, брусника Зеленые яблоки кислых сортов Цитрусовые (грейпфрут, лимон, кислые апельсины, лайм) Гранат Киви зеленый Сушенные кислые ягоды Облепиха Крыжовник Морошка Сушенные кислые ягоды |
Фрукты: яблоки, груши, апельсины, помело, мандарины, киви, гранат, хурма, манго и т. д.
Сухофрукты: финики, курага, урюк, чернослив, инжир. Сушенные ягоды: изюм, шиповник, клюква, барбарис, клубника, вишня.
Сочетается- Орехи, семена, семечки
- Кисло-сладкие фрукты и ягоды
- Любой «заменитель» молока (кокосовое, миндальное и т.д.)
- Зелень и овощи
- Растительные масла
- Авокадо
| Не сочетается- С крупами
- С любыми молочными продуктами
- Кислые фрукты со сладкими (например: банан и зеленые яблоки; сухофрукты и ананас)
- Сладкие фрукты со сладкими (банан и хурма, например)
- Дыня и виноград не сочетаются ни с чем
- С растительными/животным белком
|
Ягоды
Ягоды: виноград, клубника, малина, голубика, арбуз, черешня, земляника, смородина, крыжовник, облепиха, клюква, брусника, черника и т. д.
Сочетается- Орехи, семена, семечки
- Любой «заменитель» молока (кокосовое, миндальное и т.д.)
- Зелень и овощи
- Растительные масла
- Молочные продукты (кроме кислых ягод)
- Растительный белок (кроме грибов)
- Крупы
- Мед/сироп агавы или топинамбура/кленовый сироп
| Не сочетается- Кислые ягоды со сладкими фруктами/ягодами (клюква и сухофрукты, например).
- Сладкие со сладкими
- Кислые с кислыми (клюква и смородина, например)
- Дыня и виноград не сочетаются ни с чем
- С животным белком
- С грибами
|
Сложные углеводы: цельнозерновой хлеб, хлебцы, коричневый (бурый) рис, красный рис, паста цельнозерновая, перловка и т.д.
Хлеб (в том числе лаваш/пита и т.д)
Сочетается- Овощи и зелень в любом виде
- Растительные масла
- Половина авокадо
- Некислые ягоды
- Молочные продукты (допустимо)
- Мед
- Шоколад и шоколадная паста
- Орехи/семена и урбчеч из них
- Яйца
- Грибы
- Белое мясо
- Рыба и икра
- Морепродукты
- Нут, фасоль и блюда из них (допустимо)
| Не сочетается- С красным мясом
- С бобовыми (кроме нута и фасоли)
- Картофель/батат
- Кукуруза
- Отварная свекла и отварная морковь
- Крупы
- Другие виды мучных изделий
- Паста
- Фрукты
- Кислые ягоды
|
Крупы
Сочетается- Любой «заменитель» молока — кокосовое, миндальное и т.д.)
- Орехи/семечки/семена
- Овощи/зелень
- Ягоды кисло-сладкие
- Допустимо сочетать с бобовыми (фасоль и коричневый рис, например)
- Любое растительное масло, растительные жиры
- Рис и перловка сочетаются с белым мясом/рыбой/морепродуктами/яйцами
| Не сочетается- С животными белками (кроме коричневого и красного риса, перловки – они сочетаются с белым мясом/рыбой/морепродуктами)
- С фруктами, сухофруктами, кислыми ягодами
- С хлебом/мучным/пастой
- С молочными продуктами
- С «крахмалистыми овощами» (картофель, например)
- С другими крупами (гречка и рис, например)
|
Животный белок: яйца, курица, индейка, говядина, телятина, баранина, тунец, лосось, семга, форель, нерка, треска, хек, сибас, палтус, креветки, кальмары, мидии.
Сложные углеводы
Полба, как мука, будет углеводом. Т.о. пасту из полбы можно сочетать с рыбой, например. Обработка влияет на ценность полбы: мелкий помол, очистка. Поэтому она становится менее ценной.
К сложным углеводам относится бурый рис, булгур.
Яйца
Сочетается- Овощи и зелень в любом виде
- Допустимо использовать 1 яйцо в составе рецептов (котлеты/запеканки, из расчета, что 1 яйцо – на 2-3 порции готового продукта)
- Допустимо сочетать с небольшим количество икры
- Авокадо
- Цельнозерновой хлеб/лаваш
- Паста/спагетти твердых сортов
- Мука из полбы/овсяная/цельнозерновая/кокосовая
- Перловка
- Коричневый/красный рис
| Не сочетается- С животными белками
- С растительными белками
- С фруктами, сухофруктами, кислыми ягодами
- С орехами/ореховыми соусами/соусом из семечек/кунжута
|
Морепродукты, рыба, белое мясо, индейка
Сочетается - Овощи и зелень в любом виде
- Коричневый рис, красный рис, перловка
- Любые овощи
- Картофель, батат
- Паста из твердых сортов
- Лаваш и цельнозерновой хлеб
- Соусы на основе оливкового масло (песто), томатные соусы, авокадоК жирным сортам рыбы соусы на основе оливкового масла не добавляются.
| Не сочетается - С другими животными и растительными белками (яйца, чечевица, нут, мясо, орехи и т.д.) ИСКЛЮЧЕНИЕ: рыба и морепродукты сочетаются между собой, как и разные сорта рыбы
- Фрукты/ягоды/сухофрукты
- Молочные продукты
|
Красное мясо
Кролик, говядина, телятина, баранина.
Сочетается - Некрахмалистые овощи в любом виде
- Зелень, салаты
| Не сочетается - С другими белками (яйца, чечевица, нут, мясо)
- С крахмалистыми овощами (картофель, батат, отварные свекла и морковь, кукуруза)
- С хлебом
- С крупами
- С пастой
- С фруктами/ягодами/соусами из них
|
Молочные продукты и Тофу
Сочетается - Любые специи (корица, имбирь, куркума и т.д.)
- Кисло-сладкие ягоды (клубника замороженная, например)
- Овощи (некрахмалистые) и зелень
- Авокадо до 30 г
- Сыр сочетается с крахмалистыми овощами и пастой
- Мед, сиропы, кокосовый-сахар
- Шоколад, кэроб
- Небольшое количество любой цельнозерновой муки (для сырников, запеканки)
- Допустимо сочетание с цельнозерновым хлебом, со сложными углеводами
- Орехи/семена/семечки до 15 г на 100 г молочного
| Не сочетается - Любой другой вид белка (растительный или животный)
- Другие виды молочных продуктов (кроме сыр: разные виды сыров можно сочетать)
- Фрукты и кислые ягоды
- Кофе с коровьим молоком
|
Растительный белок
Растительный белок: красная фасоль, белая фасоль, нут, красная чечевица, зеленая чечевица, дикий рис (черный), белые грибы, шампиньоны, вешенки, лисички, амарант, киноа, гречка зеленая, полба. Паста из чечевицы также белок.
Сочетается - Овощи некрахмалистые
- Зелень
- Авокадо
- Коричневый (бурый), красный рис
- Перловка
- Растительные масла
- Кисло-сладкие ягоды
- Орехи/семена/семечки
- Шоколад
- Мед/сироп
- Хумус и блюда из нута/фасоли допустимо сочетать с цельнозерновым хлебом, лавашом, цельнозерновой пастой
| Не сочетается - С другими видами животного и/или растительного белка, в т.ч. с молочными продуктами
- С фруктами, сухофруктами и кислыми ягодами
- С хлебом и пастой/выпечкой
- Между собой
- Кархмалистыми овощами
|
Грибы
Сочетается - Любые овощи
- Растительные масла, растительные жиры
- Любая зелень
- Коричневый, красный рис, перловка, гречка
- Лаваш, цельнозерновой хлеб из муки 1 или 2 сорта
- ПастаДля здорового ЖКТ допустимо сочетать цельнозерновую пасту/ гречку/цельнозерновой хлеб с грибами. При симптомах метеоризма такое сочетание исключается.
| Не сочетается - С любыми белками (растительными/животными)
- С молочными продуктами
- С крахмалистыми овощами
- С крупами (кроме коричневого/красного риса, гречки и перловки)
|
Растительные жиры, масла, авокадо
Растительные жиры: оливковое масло, кокосовое масло, льняное масло, масло грецкого ореха, масло виноградной косточки, кунжутное масло, масло авокадо, авокадо и т. д.
Орехи/семена/семечки: кедровый орех, грецкий орех, фундук, кешью, пекан, фисташки, макаками, семена льна, семена кунжута, тыквенные семечки, семена чиа, кедровые орехи, кокосовая стружка и т. д.
Сочетается - С животным, растительным белком
- С крупами
- С фруктами, ягодами
- Со всеми овощами
| Не сочетается - С другими видами жиров (орехи, семечки, семена), если порция масла более 1 ст.л.
- С другими видами масла, если соотношение более 1:1
- Масла и авокадо – выбирайте что-то одно
- Жирные сорта рыбы, если более 1 ст.л. масла
|
Овощи
Овощи: огурцы, томаты, болгарский перец, кабачки, цукини, баклажаны, сельдерей, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, спаржа, артишоки, белокочанная капуста и т. д.
Крахмалистые овощи: картофель, батат, отварная морковь, отварная свекла, отварная тыква, кукуруза и т. д.
Сочетается - с фруктами, сухофруктами, ягодами
- с хлебом, крупами
- с яйцами, мясом, морепродуктами
- с молочными продуктами
- с растительным белком
| Не сочетается - с крупами «крахмалистые овощи»
- с мясом «крахмалистые овощи»
- с растительным белком (бобами, грибами) «крахмалистые овощи»
|
Соль: морская (лучше) крупного помола, розовая, черная, гималайская.
Зелень
Зелень: любые листья салата (айсберг, Романо, фриссе), шпинат, руккола, кинза, базилик, укроп, петрушка, проростки, микрозелень, миксы зелени и т. д.
Коричневая гречка — пограничный продукт, может быть и углеводом, и белком. Если нет проблем с ЖКТ, весом — допустимо использовать, как гарнир к животному белку. Но такое сочетание лучше не использовать — тяжелое.