Апельсиновый бисквит

Ингредиенты для апельсинового бисквита

На форму 20 см:
🍊 яйца — 2 шт
🍊 сахар (кокосовый или тростниковый) – 2/3 стакана (можно меньше)
🍊 мука кокосовая — 3/4 стакана
🍊 разрыхлитель — 2 ч.л.
🍊 апельсин — 1 шт
🍊 цедра апельсина — 1 ст.л. цедры апельсина (просто натертая кожура апельсина)
🍊 кокосовое масло (можно заменить на рафинированное оливковое) – 4 ст.л
🍊 специи по вкусу (корица, имбирь)
Для глазури:
🍫 кокосовое масло — 1 ч.л.
🍫 качественный шоколад из какао-бобов 60-70% – 50 г

Приготовление апельсинового бисквита

1. Пюрируем апельсин блендером.
2. Смешиваем полученный смузи с маслом, 1/2 саха­ра, желтками, мукой, цедрой, и разрыхлителем.
3. Взбиваем белки с оставшимся сахаром. Аккуратно все перемешиваем. Дно формы посыпать корицей и выливаем тесто.
4. Выпекаем при 180 градусах 35 минут.
5. Глазурь: в кастрюле на медленном огне смешиваем ч.л. кокосового масла и шоколад, поломанный на дольки. Все непрерывно мешаем силиконовой кисточкой или деревянной лопаткой, до растворения шоколада. Даем остыть минут 5 и поливаем наш бисквит.

* Вместо шоколадной глазури можно смазать бисквит коксовым маслом или молоком и сверху посыпать кокосовой стружкой.
** Кекс получается нежной консистенции, мягче обычного (не хлебный).