Ингредиенты из драников с яйцом пашот
на 2 порции:
- картофель – 250-300 г
- яйца – 3 шт.
- лук – 1/2 шт.
- мука из полбы – 2 ст.л.
- яблочный уксус – 1 ст.л.
- рафинированное оливковое масло – 1 ч. л.
- соль, специи, зелень — по вкусу
Приготовление из драников с яйцом пашот
1.Натираем картофель на терке, лук мелко нарезаем и все смешиваем с 1 яйцом и мукой + соль, перец по вкусу.
2.Формируем «оладушки» толщиной не более 1 см. Жарим на сковородке, смазанной маслом/без масла (если покрытие сковородки позволяет), по 2-3 минуты с каждой стороны.
3.Кипятим в кастрюле воду (чтобы она прикрывала яйцо). В слабокипящую воду добавляем уксус (благодаря уксусу пойдет реакция и белок останется рядом с желтком). Деревянной или силиконовой лопаткой/ложкой мешаем воду в кастрюльке, чтобы образовалась воронка. Разбиваем яйцо аккуратно в глубокую тарелку и уже из нее выливаем в кипящую воду с «воронкой». 3-4 минуты аккуратно мешаем воду вокруг яйца, подкручивая белок ближе к желтку. Затем вылавливаем яйцо и перекладываем в глубокую тарелку с холодной водой на пару минут. *Соль добавляем только в готовое блюдо, а не в воду – иначе яйцо «распадется». Важно: яйца должны быть свежие!
4.Выкладываем яйца пашот на драники и украшаем зеленью.