Ингредиенты для шпинатного рулета
На 3-4 порции:
🦃 шпинат (лучше свежий)— 150 г
🦃 яйца — 3 шт.
🦃 мука из полбы/пшеничная 1 или 2 сорта/твердых сортов/гречневая — 50 г
🦃 филе индейки отварное или запеченное – 200 г
🦃 укроп — пучок
🦃 томаты – 1 шт.
🦃 чеснок по желанию — 1 зубчик
🦃 розовая соль, перец по вкусу
Приготовление шпинатного рулета
- Пюрируем блендером шпинат и взбиваем его с яйцами и мукой, добавляем соль, перец. *Если берете замороженный шпинат, то предварительно размораживайте и хорошо отжимайте от лишней воды + добавляйте чуть больше муки. Тесто должно быть как на бисквит.
- Противень застилаем листом пергаментной бумаги, а затем ровным тонким слоем распределяем шпинатную массу. Формируем прямоугольник размером примерно 20х30 см, толщиной около 0,5 см.
- Выпекаем шпинатную основу в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут (до сухой спички). Важно не пересушить корж, иначе он сломается и свернуть не получится. Даем остыть.
- Начинка – пюрируем предварительно отварную/запеченную индейку блендером, с добавлением чеснока, соли, перца + 4-5 ст.л. воды.
- Нарезаем мелко томаты.
- Выкладываем на этот корж «пюре» из индейки, раскладываем кусочки томатов и плотно сворачиваем шпинатный бисквит в рулет. Оборачиваем пергаментной бумагой или пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на час (в идеале на 3). Затем нарезаем порционно и готово.
*Для начинки вместо индейки можно взять с/с семгу или мягкий сыр, взбитый с зеленью (рикотта, например).