Ингредиенты для медовика
На форму около 20 см:
Для коржей:
— Мука из полбы или пшеница твердых сортов – 400-450 г
— Сироп цикория/рисовый/агавы/кленовый – 30-50 г
— Сливочное масло 82,5% (можно кокосовое, но будет другой корж и консистенция) – 100 г
— Яйца – 2 шт
— Сода – ½ ч.л.
Крем:
— Сметана 20% — 400-500 г
— Мед (если аллергия – можно сироп) – 50-70 г
*Для безлактозного варианта можно взять кокосовое молоко.
Приготовление медовика
- В кастрюле растапливаем сливочное масло на слабом огне и смешиваем сразу там же с сиропом, яйцами. Хорошо взбивам вилкой/венчиком и снимаем с плиты.
- Добавляем в тесто соду и хорошо перемешиваем.
- Постепенно частями добавляем муку и вымешиваем тесто. В конце месим уже руками.
- Скатываем из теста шар и отправляем в холодильник (можно на тарелке просто) на 30 минут минимум. Можно оставить на ночь и продолжить на следующий день.
- Далее достаем и делим тесто на 6-7 равных частей.
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Раскатываем тесто в тонкий корж, края можно обрезать по тарелке или форме для выпечки. И выпекаем в духовке 5-7 минут. И так повторяем с каждым кусочком теста.
- Остатки теста тоже раскатываем и выпекаем – будет печенька для посыпки сверху.
- Взбиваем миксером или вилкой сметану с медом.
- Промазываем каждый корж сметаной, чередуя корж-слой сметаны. Далее верхний корж поливаем сметаной и ломаем в крошку нашу печеньку из остатков– посыпаем сверху.
- Готовый торт лучше убрать часов на 10-12 в холодильник, напитаться.