Ингредиенты для панкейков
На 2 порции:
🥞 Яичный желток — 2шт
🥞 Кокосовый сахар — 10 гр + 10 гр (для теста + для взбивания белков)
🥞 Кокосовое молоко — 40 гр
🥞 Масло растительное (оливковое рафинированное или кокосовое) — 20 гр
🥞 Мука из бурого риса — 60гр
🥞 Разрыхлитель — 4 гр
🥞 Яичные белки — 4шт
Приготовление панкейков
1. Отделяем желтки от белков, в одну миску кладём 2 желтка, а во вторую 4 белка.
2. К желткам добавляем 10 грамм кокосового сахара и тщательно перемешиваем венчиком.
3. 40 грамм молока перемешиваем с 20 грамм растительного масла и частями вливаем в желтки, постоянно перемешивая.
4. В отдельной чаше в 60 грамм муки добавляем 4 грамма разрыхлителя и перемешиваем.
5. Добавляем муку с разрыхлителем частями в желтковую смесь и хорошо вымешиваем.
6. Взбиваем миксером белки до небольшого объёма (до состояния мыльной пены).
7. Частями вводим 10 грамм кокосового сахара и взбиваем до плотной консистенции.
8. Частями вмешиваем взбитые белки с тестом, делаем это аккуратно и лопаткой.
9. Смазываем сковородку растительном маслом и столовой ложкой выкладываем панкейк.
10. Огонь на минимуме. Накрываем крышкой и ждём 3 минуты.
11. Далее выкладываем сверху ещё небольшой слой теста и лопаткой аккуратно переворачиваем, закрываем крышкой и печем еще 3 минуты.
12. Готово.
* Подаем с медом или шоколадом или ягодами с сиропом на завтрак или перекус.