Ингредиенты для огуречного супа с йогуртом
На 2 порции:
🥒 огурцы – 300 г
🥒 свежая мята – по вкусу
🥒 укроп – по вкусу
🥒 чеснок – 1-1/2 зубчика (по желанию)
🥒 соль, перец, специи – по вкусу
🥒 питьевой йогурт без сахара и добавок, не менее 2,5% жирности (лучше козий) – 10 ст. л.
🥒 вода – при необходимости (до нужной консистенции).
Приготовление огуречного супа с йогуртом
1. Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кусочками, добавляем чеснок. Откладываем пару ст. л. мелко нарезанных огурцов отдельно.
2. Смешиваем все остальное с йогуртом и пюрируем блендером, при необходимости добавляем воду.
3. Солим, перчим, перемешиваем еще раз венчиком. Все готово – разливаем по стаканчикам/тарелкам.
4. Добавляем мелко нарезанные и отложенные ранее огурцы.
5. Листики мяты и укроп мелко рвем руками и добавляем к супу (зелень может быть любая – по вкусу). Порционно можно добавить еще капли оливкового масла.
* Подаем в обед с цельнозерновым хлебом/тостами или коричневым рисом/пастой.