Кабачковый крем-суп

Ингредиенты для кабачкового крем-супа

на 2 порции:
🥒 цукини/кабачок — 1 большой
🥒 рафинированное оливковое масло — 1 ч.л.
🥒 лук репчатый — 1/2 шт
🥒 чеснок — 1 зубчик (по вкусу)
🥒 вода — 300-400 мл
🥒 кокосовое или другое растительное молоко — 2 ст.л.
🥒 розовая или морская соль по вкусу
🥒 пармезан — 20 г (можно без него)
🥒 зелень по вкусу

Приготовление кабачкового крем-супа

1. Цукини нарезаем кружочками и тушим с мелко нарезанным репчатым луком и чесноком на сковородке, смазанной маслом.
2. Когда овощи станут мягкими (но не пережаренными, аль-денте), пюрируем их блендером.
3. Добавляем воду, кокосовое молоко и еще раз взбиваем блендером.
4. Все переливаем в кастрюлю, доводим до кипения, готово.
5. При подаче присыпаем тертым пармезаном и зеленью