Минестроне

Ингредиенты супа для Минестроне

На среднюю кастрюлю:

🥕 стебель и листья сельдерея — 1 шт.
🥕 морковь — 1 шт.
🥕 кабачок/цукини — 1 шт.
🥕 лук репчатый — ½
🥕 чеснок — 1 зубчик
🥕 рафинированное оливковое масло — 2 ст. л.
🥕 зелень (базилик, руккола, петрушка) по вкусу
🥕 соус песто — 1 ст. л.

Приготовление супа для Минестроне

1.  Все овощи мелко нарезаем кубиками.
2.  Добавляем в глубокую кастрюлю оливковое масло. Нагреваем.
3. Обжариваем на нем сначала лук, чеснок и морковь.
4. Затем добавляем кабачки и сельдерей (и стебель, и листья). Обжариваем 2 минуты и заливаем 500–700 мл воды. Варим на среднем огне 15 минут. Затем убираем из супа листья сельдерея (выкидываем).
5. ½ овощей достаем, перекладываем в блендер и пюрируем. Затем возвращаем обратно в кастрюлю, доводим до кипения.
6. Добавляем песто. Все перемешиваем и подаем с зеленью.