Полезные свойства
- Антиоксидант
- Источник витаминов группы В и С
- Куркумин замедляет процессы старения
- Снижает воспаление, замедляет воспалительные процессы
- Разжижает кровь
- Снижает давление
Противопоказания
- Аллергия
- Диарея
- Прием аспирина, препаратов разжижающих кровь
- Понижение давление
- Холецистит, камни в желчном пузыре, оксалатные камни
Использование
Порошек 1/4 ч.л. на порцию в чай, кофе, плов, рис, в напитки,
к белому мясу, рыбе.
И еще о куркуме
Растения использовались человеком с незапамятных времен для приготовления пищи и отваров, а специи в их привычном для нас виде ценились буквально на вес золота. Они служили в качестве консервантов, делали вкус блюд богаче и придавали им местный колорит. Сегодня без применения специй не обходится приготовление ни одного блюда.
Специи растительного происхождения могут делаться из зелени, коры, корней, семян растений.
Все они обладают своим уникальным набором свойств и способны принести человеку немало пользы:
- снизить уровень холестерина в крови,
- способствовать профилактике и лечению простуды,
- нормализовать метаболизм,
- укрепить сердечно-сосудистую систему, стабилизировав давление,
- тонизировать,
- снимать воспаления на коже,
- восполнять недостаток витаминов В1, В2, С, минеральных солей, каротина и других полезных для организма веществ.
Набор специй, который желательно иметь дома, включает в себя соль, перец, корицу, куркуму, кориандр, тмин, фенхель, имбирь, кардамон, шафран, ваниль, мускатный орех.
Эту пряность получают из корневища куркумы длинной, именно ее используют в кулинарии. В кондитерском производстве применяется порошок куркумы ароматной.
Специя представляет собой желтый или оранжевый порошок. Вкус пряности может быть немного жгучим. Куркума усиливает и улучшает вкус куриного бульона и блюд из курицы. Также она является одним из основных компонентов в индийской приправе карри.
Куркума улучшает пищеварение, способствует выработке желчи и желудочного сока. В народной медицине куркума применяется при заболеваниях печени, желчевыводящих путей, почек.
В отличие от перца, имбиря, чеснока куркума не имеет ярко выраженного острого вкуса, благодаря чему не вызывает раздражение слизистой желудка. Куркума обладает антибактериальным и ранозаживляющим действием, ее можно употреблять при гастрите. Она не стимулирует аппетит и регулирует углеводный обмен, а значит, полезна худеющим.
Также куркума положительно влияет на состояние кожи как при внутреннем употреблении, потому что содержит антиоксиданты, так и при наружном, так как обладает антибактериальным действием. Полоскание на основе куркумы успешно применяется при лечении воспалительных заболеваний горла.
Помимо использования непосредственно в пищу, с куркумой также делают напитки на основе молока. Например, такой: одну чайную ложку куркумы смешивают с одним стаканом молока и двумя столовыми ложками сырых орехов кешью. Эту смесь нужно взбить в блендере до однородной массы. Получится полезный и питательный напиток.